小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值的部分。下面跟隨生活小常識小編來了解小麥胚芽的功效與作用吧!

　　小麥胚芽的功效與作用

　　由于小麥胚芽中含有豐富含量的蛋白質(zhì)，因此它能補充人體所需要的氨基酸，并且比例合理，方方面面都不會缺失。同時，小麥胚芽特有的谷胱甘肽還能在一定的條件下轉(zhuǎn)換成氧化酶，能讓殘留在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)失去原來的毒性，并且對大腦產(chǎn)生一定的保護。這樣的作用被廣泛應(yīng)用到嬰幼兒的生長發(fā)育上，同時小麥胚芽中飽含的鋅元素能讓糖尿病人體中的膽固醇下降，對身體非常有好處。

　　小麥胚芽怎么吃

　　小麥胚芽吐司

　　材料

　　高粉600g，小麥胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黃油40G，鹽1又1/3小匙，水410g

　　做法

　　1.后油法將面團揉至完成階段，開始一次發(fā)酵，一次發(fā)酵結(jié)束后，將面團排氣，分割成3小2大，松弛20分鐘;

　　2.取出一個面團，搟成橢圓形，對折搟長，圈起;

　　3.放在模子中，開始第二次發(fā)酵，烤箱190°預(yù)熱，下層40分鐘。

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