清江魚，又稱米鳉，俗稱“稻田魚”、“魚目娘”，英文名為"'Medaka"'，俗稱'"Rice Fish"'，是輻鰭魚綱頜針魚目異鳉科的其中一種。 分布在東亞及東南亞，包括中國、日本、韓國、越南、緬甸、泰國、老撾、柬埔寨、臺灣的淡水水域。經(jīng)常因為河川污染及環(huán)境過度開發(fā)導致棲息地銳減。在臺灣，青鳉魚的棲地已銳減至僅剩北。

　　清江魚是什么魚

　　清江魚是指生長在清江中的一種魚，無公害、無污染、無激素是清江魚的特征。清江銀魚是銀魚科中較大的一種，肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素等多種營養(yǎng)，被譽為淡水魚，是饋贈上品，筵席侍肴，在國際國內(nèi)享有盛名，2001年11月在農(nóng)業(yè)部舉辦的2001中國國際博覽會上被評為產(chǎn)品。

　　清江魚和鯰魚的區(qū)別

　　1、從形體上區(qū)分

　　清江魚也是有點點偏扁的淡水魚。而鯰魚比較圓潤，是肥肥的圓圓的感覺。

　　2、從魚嘴上區(qū)分

　　清江魚的魚嘴是有點扁扁寬寬的，胡須相對來說是比較短的，而且清江魚有好幾種，有一些清江魚是沒有胡須的。鯰魚的魚嘴反而是弧形的，比較圓，胡須也很長。

　　3、從魚腹上區(qū)別

　　鯰魚的肚子有些淺灰色或者白色。但是清江魚的肚子和身體的顏色是統(tǒng)一的，沒什么變化。

　　清江魚的營養(yǎng)價值

　?、偾褰~的營養(yǎng)價值是非常的高的，它含有多種維生素和微量元素，同時它的魚肉鮮嫩，含有多種抗氧化和抗癌的基因，多吃清江魚可以抗癌和抗老化。

　?、谇褰~可以說是一種美容圣品，是一種男女老少都愛吃，都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。

　?、矍褰~的魚肉是可以滅蚊的，多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質，人吃了可以補身體，蚊子會非常的懼怕。

　　清江魚多少錢一斤

　　清江魚長口肥魚 500g/20元。

　　清江魚銀魚 500g/30元。

　　清江魚季花魚 500g/20元。

　　清江魚 大雜魚 500g/18元。

　　清江魚的做法

　　一、清江魚燜鍋

　　用料：清江1000g、雞汁5-6g、海鮮醬油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2塊紅薯、洋蔥、胡蘿卜蒜、三頭姜20-30g、蠔油50g、甜面醬50g、番茄醬20g、鹽5g蔥、藕、香芹。

　　步驟做法：

　　1、將清江魚清洗干凈，切成片狀，片的厚度大約在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，腌制大約30-60分鐘即可。這個時候，鍋里同時放牛油，進行加熱。

　　2、將之前腌魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋里面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。

　　3、把所有蔬菜放進鍋里面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。