鹿角菜，別名：角叉菜，青島人叫龍須菜;屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬，自然分布于大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經(jīng)濟(jì)海藻。角叉菜不僅是卡拉膠生產(chǎn)的重要原藻，而且近年來越來越多地應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。下面我們一起來了解鹿角菜。

　　鹿角菜是什么

　　鹿角菜即角叉菜，青島人叫龍須菜;屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬，自然分布于大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經(jīng)濟(jì)海藻。角叉菜不僅是卡拉膠生產(chǎn)的重要原藻，而且近年來越來越多地應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，引起人們的廣泛關(guān)注。鹿角菜營養(yǎng)豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。干菜用水浸泡后變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。

　　鹿角菜的做法

　　云片鹿角菜

　　主料：150克鹿角菜、20克火腿、5克味精、15克紹酒、5克雞油、20克黃瓜皮、15克綠豆、20克玉蘭片、100克清湯、50克淀粉、10克精鹽。

　　云片鹿角菜的特色：香郁、爽口、鮮艷、美觀，這是一種風(fēng)味超級獨特的野菜佳肴。

　　云片鹿角菜的做法：鍋內(nèi)放入清水和綠豆，燒開以后，撈出綠豆，將鹿角菜放入綠豆湯內(nèi)氽過，然后放入清水中浸泡，時間為1小時，撈出來進(jìn)行瀝干處理。將鹿角菜、玉蘭片、火腿、黃瓜皮均片成抹刀片的形狀，然后將魚鱗狀的正面朝下，間隔整齊地擺在準(zhǔn)備好的碗中。味精、清湯、食鹽、紹酒全部調(diào)勻以后澆入碗內(nèi)，上蒸籠用旺火，蒸半小時后取出，潷出湯汁以后就扣在盤內(nèi)。將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油澆在菜面上以后即成。

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